Château Voigny Sauternes (0,375L)

Dieser edle Nektar stammt von spät geernteten Trauben, die von der Edelfäule befallen wurden. Die selektive Ernte ist äußerst arbeitsintensiv, da die Pflücker in mehreren Durchgängen durch die Weinberge gehen, um nur die besten Trauben zu sammeln. Aufgrund des geringen Ertrags ist der Sauternes ein besonders exklusiver Wein und zählt zu den weltweit angesehensten Dessertweinen.

Das Schloss Voigny

Château Voigny liegt im Dorf Preignac und erstreckt sich über 26 Hektar im Herzen der Weinbauregion Sauternes. Eingebettet zwischen den Flüssen Garonne und Ciron bietet diese Lage ideale Bedingungen für die Entwicklung der berühmten Edelfäule Botrytis cinerea. Die Trauben werden traditionell von September bis November in mehreren Durchgängen geerntet. Dabei werden nur die überreifen Trauben ausgewählt, während die anderen weiter reifen dürfen. Um die besten Beeren zu ernten, sind drei bis fünf Lesevorgänge erforderlich. Nach dem Pressen ruht der frische, zuckerhaltige Saft 12 Stunden bei niedriger Temperatur. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Fässern und verleiht dem Wein seinen charakteristischen, intensiven Geschmack.