Domaine d'O ‘L'Enfant Terrible’ Chardonnay Haute Vallée de l'Aude

Bei Domaine d’O treffen burgundische Wurzeln und das Languedoc buchstäblich aufeinander. Oliver Lemstra wurde in den Hospices de Beaune geboren, wuchs zwischen den Grands Crus des Burgund und den Weinbergen von Château Canet im Minervois auf und sammelte später Erfahrung in Mendoza. Schließlich fand er seinen eigenen Platz in Frankreich: 12 Hektar innerhalb von Limoux. Gemeinsam mit Floris entscheidet er sich für die IGP Haute Vallée de l’Aude, unter der ihr Chardonnay und ihr Pinot Noir erscheinen.

Höhe, Kühle und burgundische Finesse

Diese IGP-Wahl passt zu Olivers Rolle als enfant terrible. Pinot Noir ist in der AOP Limoux nämlich nicht zugelassen. Die Weinberge von Domaine d’O liegen südlich von Saint-Hilaire am Fuß der Pyrenäen auf rund 400 Metern Höhe. Ton, Kalkstein und Kies, kühler trockener Wind vom Atlantik, mediterrane Sonne und relativ viel Niederschlag schaffen hier ein besonderes Mikroklima. Diese Kombination hilft Domaine d’O, burgundische Finesse ins Languedoc zu bringen.