Der Cabernet Franc wird zuweilen auch Bouchet genannt. Der Wein wird viel in Saint-Émilion verwendet, und auch die Rotweine von der Loire gehen auf ihn zurück. Die Traube wird hauptsächlich in Mischungen verwendet, zusammen mit Cabernet Sauvignon und Merlot. Selten wird ein Wein aus 100% Cabernet Franc erzeugt. Charakteristisch für den Cabernet Franc ist sein Duft nach Erdbeere und Maulbeere. Weitere Merkmale sind Himbeere, Veilchen und Bleistiftnote. Daneben sorgt der Cabernet Franc für weiche Tannine. In den letzten Jahren wurde diese Traube auch in Kalifornien, Australien und Argentinien angepflanzt.